춤추는 북극광의 덮개 아래에서, 식사를 하는 사람들은 육지, 바다, 그리고 이곳을 고향이라고 부르는 사람들에게서 영감을 받아 멀리 떨어진 요리 모험을 즐깁니다.
북위 58도에 위치한 캐나다의 아북극 도시 처칠의 매니토바에는 겨우 900명의 영구 거주자가 살고 있다.하지만 이 낮은 인구는 일년 내내 이곳을 여행하는 50만 명의 방문객들을 보상하는 것보다 더 많다.그들은 북극의 황야, 악명 높은 북극곰, 장난기 많은 벨루가 고래, 그리고 물론 가장 특별한 오로라 보레스를 위해 온다.
처칠의 요리는 순록과 고라니 같은 야생 사냥의 툰드라 음식, 송어와 버벗 같은 생선, 잎이 무성한 녹색과 감자 같은 채소, 북극의 열매 등을 포함하고 있어 풍경만큼이나 다양하다.그리고 북쪽에서 여기까지 온 운 좋은 소수의 모험가들에게는 이 모든 것을 경험할 수 있는 잊을 수 없는 방법이 있다.
2월과 3월의 정해진 날에, 여행자들은 툰드라 버기(북극 곰을 보기 위해 제작된 크고, 배회하는 차량)를 타고, 눈보라에 의해 야기된 광대한 아한대 황야, 얼어붙은 들판, 거대한 눈둑으로 둘러싸인 처칠 강 위를 멀리 떨어진 요리 여행을 떠날 수 있다.산개하는 얼어붙은 풍경을 잠시 드라이브한 후, 손님들은 허드슨 만이 내려다보이는 얼어붙은 강둑에 도착하게 됩니다.여기서는 특이한 팝업 레스토랑인 Dan's Diner가 기다리고 있습니다.
파노라마 창문과 천장 천창이 특징인 개조된 툰드라 버기에 앉아 식사하는 사람들은 육지와 바다에서 영감을 얻은 지역 및 지역 음식을 특징으로 하는 정교하게 큐레이션된 멀티 코스 메뉴를 즐기면서 Aurora Borealis를 볼 수 있습니다.처칠은 오로라 타원형 바로 아래에 있는데, 오로라 활동이 특징인 300일 이상 밤 동안 북극광을 볼 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다.
댄즈 다이너 셰프로서 두 번째 시즌을 맞은 코너 맥컬리의 요리 전문성과 창의력 덕분에, 요즘 음식은 조금 더 정교해졌다.
"우리가 만드는 요리는 이 지역에서 영감을 받아 처칠 지역사회의 맛과 맛을 반영합니다.우리는 매니토바 재배자, 생산자, 어부, 정육업자를 가능한 한 많이 포함시키고 있다고 말했다."고라니, 들소, 멧돼지와 같은 미트들은 위니펙의 공인된 정육점에서 나오고, 지역 어부들은 신선한 생선을 공급하며, 열매는 여름에 먹이를 찾는 처칠 주민으로부터 배달되어 비수기에 사용하기 위해 냉동됩니다."
식사는 모두 8km 떨어진 숙소에서 준비되지만, 접대 직전 마차 안에서 플레이팅과 마지막 손질이 추가된다.손님들이 도착하면 맥컬리와 그의 팀이 자신을 소개하고 저녁의 남은 시간을 위한 무대를 마련하는 동안 그들은 음료와 에피타이저로 맞이합니다.
토론토 출신의 변호사 Jasteena Dhillon과 그녀의 조카가 최근 Northern Lights 투어 중 손님이었다.Dan's에서 식사한 경험이 너무 좋았어요.우리는 최고의 캐나다 음식을 대표하는 미식가 시식 메뉴를 제공받았다.나는 특히 엘크 투르티에레(고기 파이), 들소 미트볼, 부추와 감자 수프를 좋아한다고 말했다."하루 동안 개썰매를 탔더니, 완벽한 식사였습니다."
그녀는 식사가 진행되면서 하늘이 북극광의 색깔과 무늬로 폭발했다고 덧붙였다."이 멋진 피날레는 맛있는 버터스카치 끈적끈적한 토피 푸딩과 완벽하게 어울렸습니다."
댄즈 다이너는 프런티어 노스 어드벤처의 손님만을 위한 것이 아닙니다.매년 이 식당은 처칠 주민들이 밤하늘 아래서 와인을 마시며 식사를 하는 "로컬스 나이트"를 연다."주민들이 방문해서 우리가 하는 모든 것을 볼 수 있는 이 밤이 너무 좋아요.이것은 정말로 매우 특별한 커뮤니티이며, 이것이 감사의 표시입니다,"라고 맥컬리는 말했다.
Dan's Dinner의 많은 고객들이 애틋하게 기억하고 있는 것은 식사를 하면서 머리 위에서 자연의 가장 큰 불빛 쇼를 보는 공유된 경험입니다.캐나다 뉴캐슬에서 온 또 다른 손님인 메리 모그포드는 "간단하지만 우아하게 임명된 툰드라 버기(Tundra Buggy)가 얼어붙은 툰드라 위에서 춤추고 잔물결치는 듯한 아름다운 6가지 코스와 훌륭한 페어링 와인을 선보이는 것은 짜릿하고 일생에 한 번뿐인 경험이었다"고 말했다."영국에 있는 가족들이 그날 밤 영국 섬 전역에서 북극광이 보였다고 메시지를 보내왔기 때문에 이것은 훨씬 더 재미있었습니다."
맥컬리가 가장 좋아하는 식사 중 하나는 밤 끝에 일어난다.마차 운전자들은 작은 아이스바와 함께 모닥불을 피우고, 모든 사람들이 스카치 한잔을 마시며 어울리도록 격려받는다.
"솔직히 그날 저녁의 가장 좋은 순간이에요.모두 느긋하게 즐거운 시간을 보내고 있습니다.빛이 머리 위에서 춤을 출 때, 우리는 멋진 친구, 멋진 동료, 그리고 최고의 자연을 경험하기 위해 살아 있는 숨막히는 느낌에 대해 스타들에게 감사를 표합니다."